PUDÍN DE CASTAÑAS

INGREDIENTES 

• 1/2 Kilo de Castañas.
• 4 Huevos.
• 200 grs. de Azúcar.
• 50 grs. de Azúcar Glas.
• 1/2 litro de Leche.
• Aroma de Limón.

ELABORACIÓN
Se forra un molde en forma de corona, o un molde flanero, con caramelo hecho con 50 grs. de azúcar.
Una pequeña porción de este caramelo se vierte sobre silicona y cuando esté frío y sólido se emplea como adorno.
Las castañas, desprovistas de la primera y de su segunda piel, se ponen en cacerola con la leche, 150 grs. de azúcar y aroma de limón y se pone a cocer despacio unos 25 minutos.
Sin dejar enfriar se tritura fino, se mezcla bien con los huevos batidos como para tortilla y se vierte al molde poniéndolo a baño maría, que el agua no pase de la mitad del molde y con la cacerola tapada, a fuego moderado sin que apenas se note el hervor, durante unos 3/4 de hora. Debe quedar sólido.
Una vez cuajado se retira y se deja reposar por lo menos 20 minutos o hasta que se enfríe.
Se presenta en una fuente, y se puede acompañar con una crema, nata, o salsa de chocolate.