VOLOVANES RELLENOS DE AJOARRIERO

INGREDIENTES

• 6 Volovanes de Hojaldre.
• 500 grs. de Bacalao desalado y desmigado.
• 6 Pimientos Verdes.
• 3 dientes de Ajo.
• 2 Cebolletas.
• 3 Pimientos de Piquillo.
• 1 Patata.
• 1 vaso de Salsa de Tomate.
• 1 vaso de Caldo de Verduras.
• Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra.
• Sal.
• Una pizca de Pimentón picante.

ELABORACIÓN

Lava cinco de los pimientos y colócalos sobre la placa de hornear. Riégalos con un chorro de aceite y sazónalos. Vierte un poco de agua e introduce en el honro a 180º durante 30 minutos.

Para el ajoarriero, pica los dientes de ajo en láminas, la cebolla y el otro pimiento verde en cuadraditos. Pon a pochar en una cazuela con aceite y sazona. Cuando vaya tomando color, pela la patata y con un pela verduras agrega rodajas finas. Cocina brevemente.
Pica los pimientos del piquillo e incorpóralos. Agrega el bacalao desalado y desmigado, rehoga bien, agrega una pizca de pimentón picante y la salsa de tomate. Hierve todo durante 3 a 5 minutos.
Cuando los pimientos estén asados, retira los tallos y las pepitas. Colócalos en una jarra y tritura con una batidora eléctrica. Rellena los volovanes con el ajoarriero y decora el plato con la salsa de pimiento verde.