II FIN DE SEMANA DEL PINTXO EN TAFALLA

El próximo fin de semana del 8 al 10 de MARZO se va a celebrar en TAFALLA el "II FIN DE SEMANA DEL PINTXO" , organizado por la Comisión de Festejos del Ayuntamiento de Tafalla en colaboración con el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media. Por segundo año consecutivo se ha organizado un evento enogastronómico para que tanto la vecindad como visitantes disfruten del buen hacer culinario de los establecimientos a un precio popular: por 2,5 € se podrá degustar Pintxo + Vino Crianza de las Bodegas adheridas a la Ruta del Vino de Navarra.
El II FIN DE SEMANA DEL PINTXO, como la anterior edición, no tiene carácter de concurso, sino como promoción turística de nuestra ciudad, su hostelería y los productos de nuestro entorno.
Y para la ocasión se ha invitado a participar a todos los Bares de TAFALLA, para que ideen una oferta de Pintxos innovadora y sugerente, ciñéndose al tema escogido ”EL CUTO EN LA HUERTA TAFALLESA”, … porque “del Cuto se aprovecha todo, y en el camino del Cuto a la huerta y de la huerta al Cuto se nos puede presentar aliñado con aderezos y salsas, caramelizado, bañado, relleno, salteado, tostado, crujiente, en crema… “
Cada bar puede participar con un Pintxo con la temática elegida que debe contener algún ingrediente relacionado con el Cuto y/o la Huerta. Las inscripciones se realizarán en el Ayuntamiento de Tafalla (1er piso, preguntado por Maite Caballero, mcaballero@tafalla.es, o por teléfono 948 70 18 11), antes del 22 de FEBRERO
Los HORARIOS para las degustaciones serán: 
VIERNES 8 de MARZO de 19:30 a 22:00, SÁBADO 9 y DOMINGO 10 de 12:30 a 15:00 y de 18:30 a 22:00. 

DÍA DE LA TOSTADA DE ARRÓNIZ 2013

ARRÓNIZ es un pueblo navarro que se encuentra a 13 kilómetros de Estella-Lizarra y a medio camino entre Logroño y Pamplona, y es conocido por su excelente ACEITE DE OLIVA, el oro líquido más exquisito de esta localidad, debido al olivo que desde hace años crece en una piedra de la ERMITA DE LA VIRGEN DE MENDÍA y, que se dice, que surgió de las lágrimas de la Virgen.
El Domingo 24 de FEBRERO de 2013 se celebra la cata de aceites que da nombre a esta peculiar Fiesta: EL DÍA DE LA TOSTADA, debido a que la forma de catar el aceite es a través de tostadas bañadas en aceite y escoltadas por dientes de ajo.
La cata de aceites es el principal evento de esta Fiesta que inaugura la nueva temporada de aceite y en la que podemos encontrar distintos puestos artesanos. Asimismo, también se realizan otras actividades como concursos de aceitunas y de postres caseros o competiciones deportivas.
PROGRAMA
10 a 15 h: Apertura del Día de la Tostada, Mercadillo y exhibición de oficios artesanos e hinchables infantiles.
11 h: Recepción de autoridades e invitados a la casa consitorial.
11.30 h: Saluda a cargo del Coro de voces Graves de Pamplona.
12 h: Pregón a cargo de la Periodista Izaskun Ruiz y la imposición de la Oliva de Or por parte del alcalde.
12.15 h: Entronización y nombramiento a los nuevos miembros del X capítulo de la Orden de la Oliva de Navarra y actuación del coro.
13 h: Entrega de premios de concursos de postres, aceitunas, fotografías y cuentos. Además de animación con jotas y mariachis.
15 h: Cierre del mercadillo.

TRUJAL MENDÍA

El TRUJAL MENDÍA es una Cooperativa que se fundó en 1992 y surgió mediante la asociación de 22 antiguos trujales de la Zona Media. Actualmente, son más de 4.000 socios siendo el trujal más representativo de la Comunidad Foral. Se cultivan 900.000 olivos en 2.800 hectáreas y se produce 1.500 toneladas de aceite de oliva Virgen al año, lo que viene a ser la mitad del aceite que se elabora en Navarra.

Su aceite se elabora con la variedad de oliva "ARRÓNIZ", es autóctona adaptada al particular clima de la Zona Media de Navarra. Ofrece un alto rendimiento graso y que se caracteriza por la presencia de un gran número de antioxidantes vegetales que permiten una larga vida al producto final. Su aceite es frutado medio alto con notas amargas y picantes, muy equilibrado y aromático. Las artes con que se obtiene este oro verde dan lugar a dos marcas, "MENDÍA" y "VILLA DE LAS MUSAS", siendo esta última la de más alta gama. Las "Musas" que inspiraron el nombre de este aceite se encuentran inmortalizadas en un mosaico romano localizado a escasos kilómetros de Arróniz, en la VILLA ROMANA de las MUSAS DE ARELLANO.

EN PLENA RUTA DEL ACEITE DE NAVARRA
La localidad de ARRÓNIZ -en el occidente navarro cruzado por el Camino de Santiago- está situada en la Ruta del Aceite de Navarra, atravesando hermosos parajes en los que se asientan olivares, Pueblos Monumentales y Monasterios históricos.
Esta original Ruta Gastronómica está, además, incluida en la nueva Guía Repsol de "RUTAS CON LOS MEJORES SABORES". Un recorrido de aproximadamente 114 km. que arranca en ARRÓNIZ y culmina en ABARTZUZA, pasando por los conjuntos románicos de Estella, el Nacimiento del río Urederra cerca de Baquedano, los Puertos de Urbasa y Lizarraga, ambos con mesetas de extensas praderas, cabañas de pastores y deliciosos paseos, para terminar en Abartzuza, donde se alza, en un fondo de valle muy hermoso, el Monasterio cisterciense de Iranzu.

IV SEMANA DEL PINTXO EN SAN JORGE - PAMPLONA

Este SÁBADO 23 de FEBRERO comienza la IV SEMANA DEL PINTXO EN SAN JORGE y se prolongará hasta el 3 de MARZO. 
Este evento nació con el objetivo de animar y dinamizar la hostelería del barrio desde su primera edición en el 2010 y desde la organización, se ha intentado que sea una actividad al alcance de todos los bolsillos y es por ello, que dentro de las bases de la SEMANA están marcados unos precios de degustación populares, para que el precio no sea una obstáculo para los vecinos y vecinas de SAN JORGE - SANDUZELAI a la hora de disfrutar de esta actividad.
Pueden participar en ella cualquier local o establecimiento de hostelería del barrio, independientemente de su calificación y/o categoría: (taberna, bar, cafetería, restaurante, etc…), que quiera destacar la calidad y creatividad de su barra, siempre que se inscriban a tal fin dentro del plazo establecido y acepten las bases establecidas.
Este año quince establecimientos hosteleros y sociedades de este barrio pamplonés participan en esta actividad y presentan a concurso un total de 18 Pintxos.
Hay establecidas dos categorías: la oficial y la popular. En la Oficial, un Jurado seleccionado por la revista GURE AUZOA, encargada de organizar la SEMANA DEL PINTXO, determina qué creaciones gastrónomicas y establecimientos serán los ganadores. En la categoría Popular, son los propios vecinos quienes eligen a través de sus papeletas de voto las que determinará  sus tres pintxos favoritos. Los clientes recibirán en los establecimientos participantes unas papeletas de voto que les permitirán acceder a un sorteo con diferentes premios.
PRECIOS EN LA IV SEMANA DEL PINTXO
Siguiendo la política de precios populares los siguientes de degustación para la edición de 2013 son:
Pintxo + Zurito o Vino corriente. 2,50 €.
Pintxo + Kaña o Vino especial  3 €.
Pintxo  1,50 €.
PARTICIPANTES DE LA IV SEMANA DEL PINTXO
* BAR ARAL
* BAR ATHENEA
* BAR PASEO
* BAR PAYVI
* BAR PEDGARRE
* CAFETERIA SAN JORGE
* CERVECERIA SONIA'S
* HOR KONPON
* IZURDE TABERNA
* LA BALLENA VERDE
* LA BELLA EPOCA
* LA MUSERIA
* MERINO
* PEÑA SANDUZELAI

* SANDUZELAIKO TABERNA 

PROPUESTA 

DE LA CERVECERIA SONIA´S 

"Delicias de Bacalao con Puré de Patata y Salsa de Pimiento de Piquillo"
Dirección:
Avda. Navarra, 3

Horario Degustación:

De Lunes a Domingo de 12:00h a 15:00h y de 19:00h a 21:00h

MERLUZA CON ALMEJAS Y KOKOTXAS EN SALSA AL TXAKOLI

INGREDIENTES 

• 4 lomos de Merluza.
• 250 grs. de  Almejas.
• 250 grs. de Kokotxas de Merluza.
• 250 grs. de  Langostinos cocidos.
• 1 vaso de Txakoli.
• 1 cucharada de Harina.
• Ajo.
• Cebollino.
• Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra

ELABORACIÓN
Sofreímos el ajo picado en aceite, sin que llegue a dorarse, añadimos una cucharada de harina y el vaso de txakoli. Reducimos brevemente hasta ligar ligeramente la salsa. Introducimos en ella los lomos de merluza y cocinamos a fuego lento con cuidado de que la merluza quede jugosa. Añadimos las almejas y las kokotxas en el último momento. Para emplatar, adornamos con cebollino picado y los langostinos cocidos.

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

INGREDIENTES

• 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 100 ml de Leche.
• 3 Huevos.
• La ralladura de un Limón.
• Una cucharada sopera de Levadura.
• 80 grs. de Azúcar (más unos 200 grs. para rebozar las rosquillas una vez terminadas).
• 400 grs. de Harina.
• Aceite para freír.

ELABORACIÓN
Introducimos en un bol el aceite de oliva, los huevos, la ralladura de limón, la leche, la levadura y los 80 grs. de azúcar. Removemos todo hasta que esté bien mezclado. Una vez que todos los ingredientes anteriores estén mezclados seguimos removiendo y vamos añadiendo poco a poco la harina moviendo la mezcla constantemente para que no se formen grumos. Seguimos añadiendo harina hasta que nos quede una masa consistente. Ponemos abundante aceite a calentar y preparamos un recipiente con azúcar para rebozar las rosquillas una vez estén fritas. Una vez la masa esté lista vamos haciendo pequeños circulitos con un agujero en el centro. Cuando el aceite esté hirviendo vamos friendo las rosquillas y cuando estén doradas las sacaremos.
Depositaremos las rosquillas en una fuente con papel absorbente para que absorban el exceso de grasa, y las rebozaremos por azúcar.
Ofrecida por el "Restaurante San Fermín" de Pamplona

TXANDRÍOS DE CAPARROSO

INGREDIENTES 

• 2 Huevos.
• 220 grs. de Azúcar.
• 5 ó 6 cucharadas soperas de Anís.
• 8 ó 9 cucharadas soperas Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra.
• 3/4 de un sobre de Levadura en polvo Royal.
• Canela.
• Harina (la necesaria hasta que la masa no se pegue).

ELABORACIÓN
Se pone en un recipiente todos los ingredientes menos la harina. Cuando estén mezclados todos, se empieza a echar harina y a amasar hasta que la masa no se pegue. Después se extiende con un rodillo y se deja fina. Se hacen las formas que cada uno quiera (en forma de rosquillas o alargados como bastoncitos), y se fríen en aceite de Oliva que este caliente, dejar que se doren por los dos lados, hay que tener en cuenta que se hacen al momento.
Retirarlos de la sartén y listo.

REYNO GOURMET REPRESENTA A NAVARRA EN MADRIDFUSIÓN

MADRID se convierte entre los días 21 y 23 de ENERO en el centro neurálgico y punto de encuentro de la Gastronomía Nacional e Internacional y REYNO GOURMET, asiste un año más a la XI Edición de MADRIDFUSIÓN, trasladándose a la capital de España para representar a NAVARRA a través de sus Certificaciones de Calidad, todas ellas amparadas bajo el paraguas de esta marca.
En esta Edición el Congreso cambia de ubicación, se traslada al RECINTO FERIAL de IFEMA donde expertos y empresas nacionales e internacionales presentarán las últimas tendencias, recetas y técnicas culinarias más innovadoras, de la mano en ocasiones de los cocineros y restauradores más conocidos a nivel mundial.
En MADRID FUSIÓN conviven espacios, ponencias, muestras de cocina en vivo, creatividad culinaria, degustaciones, en diferentes ambientes con un programa muy completo y variado con el fin de mostrar la vanguardia gastronómica a todos los niveles y en todos los sectores.
REPRESENTACIÓN NAVARRA
La delegación de REYNO GOURMET estará localizada en el PABELLÓN 14 Stand C04 del RECINTO IFEMA, donde se informará sobre toda la Gastronomía Navarra. Los congresistas, expositores, visitantes y prensa gastronómica que se congregarán en esta XI edición de MADRID FUSIÓN, y se acerquen al expositor de REYNO GOURMET podrán degustar bocadillitos de tres productos muy nuestros como son la CHISTORRA, EL QUESO RONCAL y HAMBURGUESA DE TERNERA DE NAVARRA, según la marca de productos agroalimentarios en esta ocasión, el marketing va a ser directo y se ha optado por estos tres productos como promoción especial.

Una de las actividades que se repite por tercer año consecutivo en Madrid Fusión es ENOFUSIÓN, un lugar orientado a ofrecer un acercamiento de los profesionales del sector gastronómico a los mejores vinos del momento. En este espacio se tendrá la oportunidad de disfrutar de diferentes conferencias y debates sobre el vino, y es aquí donde la bodega navarra BODEGAS OCHOA participará en una cata bajo el título “Los Rosados de España”.
Además, entre las empresas expositoras se encuentra la Almazara navarra HACIENDA QUEILES, ya veterana en esta cumbre y que, recientemente, obtuvo uno de los II Premios Gastronómicos entregados por el restaurante La Capilla del Hotel Puerta de Europa, de Pamplona.
Y como colofón, el bocadillo TXISTOBURGUER de Diana Díez del RESTAURANTE RODERO estará en la gran final del Concurso de Bocadillos de Autor, organizado por el Grupo Berlys. La final tendrá lugar hoy Lunes 21 a las 16 horas en la Sala Polivalente de MADRID FUSIÓN.
Cabe recordar que el año pasado, La Cocina de Alex Múgica se alzó como vencedor de este prestigioso galardón con su bocadillo de Centollo, Vieira y Aceituna Negra.

II EDICION DE LOS PREMIOS GASTRONÓMICOS "LA CAPILLA"

El pasado JUEVES 17 de ENERO, se celebró la II EDICIÓN de los PREMIOS GASTRONÓMICOS “LA CAPILLA”, promovidos por el CLUB NAVARRA PUERTA DE EUROPA, en el HOTEL PUERTA DEL CAMINO, ubicado en la calle Dos de Mayo número 4 de PAMPLONA, en el más bello rincón del centro histórico y monumental de la ciudad, junto al Archivo General de Navarra, antiguo Palacio de los Virreyes y Comandancia Militar de Pamplona y al Portal de Francia, entrada natural de los Peregrinos del Camino de Santiago, rodeado de las Murallas de Pamplona y a pocos metros de la Catedral y del Ayuntamiento.
Estos galardones buscan reconocer el trabajo de personas, empresas o instituciones punteras en el ámbito de la gastronomía y la industria alimentaria, comenzaron su andadura, entregándose por primera vez el año pasado y toman su nombre del restaurante donde se celebra el acto, la Antigua Capilla del Convento de las Madres Adoratrices convertido ahora en el HOTEL PUERTA DEL CAMINO de PAMPLONA.

 La principal novedad de esta SEGUNDA EDICIÓN de los PREMIOS GASTRONÓMICOS "LA CAPILLA", ha sido el reconocimiento al trabajo, la dedicación y entrega de esos grandes profesionales cocineros y chefs, principales impulsores de la cultura culinaria que han hecho de su afición, su vida.
En esta ocasión con dos  galardones  más  que  en  la  anterior Edición, el Jurado encargado de fallar estos premios estuvo compuesto y presidido por la escritora y gastrónoma  IGONE MARRODAN y compuesto por NACHO CALVO de la AEHN, el periodista editor de la web 400 Kilometros  JESÚS JIMÉNEZ,  ITZIAR INZA en representación de Reyno Gourmet, la bloguera SILBIA REDONDO autora de la bitácora gastronómica “La cocina de la Silbi“, JAVIER CALVO experto en Aceite de Navarra y responsable de la tienda Buenaceite, el fotógrafo gastronómico ADRIAN GARCÍA y el director del Hotel Puerta del Camino, IÑIGO OJINAGA, todos ellos han  querido  reconocer  y valorar en los galardonados la dedicación de gran parte de su vida a la difusión y la promoción de la gastronomía. 

Los premiados de esta II EDICIÓN son el periodista  JORGE SAULEDA PARÉS, promotor entre otras muchas cosas de la Semana del Pincho cuando era secretario de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra o la importantísima labor de  PILAR GARCÍA GRANERO, al frente de la D.O del Vino de Navarra desde 2007 y que deja justo ahora; al trujal HACIENDA QUEILES, de Monteagudo; a la REVISTA ON, que se distribuye los sábados conjuntamente con Diario de Noticias; al programa EL ESTIRÓN de Antena3 que con su programa intentan inculcar mejores habitos alimenticios entre los jóvenes y erradicar la obesidad infantil; y a CASA GURBINDO, el Centro de Interpretación de la Agricultura, inaugurado recientemente y que está situado en el centro de las huertas de Aranzadi. Y si alguien le ha dedicado toda una vida a este oficio ese es MANUEL SUBIZA, que a sus 92 años todavía acude al obrador donde elabora sus Chocolates Subiza y  recientemente recibió el premio al Autónomo del Año en Madrid. Por ello, el Jurado considero que debía de ser reconocido también en Pamplona, entre los suyos.
El útlimo de la noche fue para la cocinera guipuzcoana ELENA ARZAK, a la que el Jurado premió por toda su trayectoria, su labor de investigación y su buen hacer entre fogones, y la que animó a todos los presentes "a convertir los productos navarros en una referencia mundial, pero sin perder las raíces, tal y como lo realizáis en la actualidad”.
Concluído el acto de entrega de los premios, se invitó a todos los asistentes a degustar un magnífico cóctel elaborado por el chef Borja San Martín del Restaurante LA CAPILLA. 

MUFIS DE BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES 

• 100 grs. de Bacalao Desmigado (ya desalado)
• 50 grs. de Pimientos del Piquillo.
• 2 Huevos.
• 90 grs. de Harina.
• 50 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra.
• 50 grs. de Leche Evaporada.
• 1/2 sobre de Levadura.
• Sal.
• Pimienta.

ELABORACIÓN
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar todo, rellenar con la mezcla obtenida los moldes de mufis y hornear con el horno precalentado durante al menos 25 minutos a 200º, cuando enfríen adornar con mahonesa.