TORTAS DE TXANTXIGORRIS

INGREDIENTES

• 1/4 kg. de Chicharrones o Txantxigorris.
• 2 cucharaditas de Levadura. 
• 2 Huevos. 
• 2 cucharadas de Anís Dulce.
• 200 ml. de Leche.
• 1/4 kg. de Harina, aproximadamente. 
• 150 gr. de Azúcar.
• 25 gr. de Mantequilla. 
• Sal.
• Canela.

ELABORACIÓN
Picar muy finos los chicharrones. Poner en un recipiente la harina, hacer hueco en el medio y poner allí la leche, los huevos, el anís, la levadura, la canela, el azúcar y un poco de sal. 
Mezclar con ayuda de la espátula y añadir los chicharrones. Revolver muy bien y, poco a poco, ir agregando harina, primero con la espátula y luego con las manos, hasta conseguir una masa muy lisa y muy fina. 
Preparar una placa de horno untada con mantequilla. Extender la masa con ayuda del rodillo, dejándola como de 1/2 cm. de espesor. Cortar con un vaso grande unas tortas y colocarlas sobre la placa preparada. 
Meter a horno fuerte de 15 a 20 minutos. Servir una vez frías.