III CERTAMEN GASTRONÓMICO DE PLATOS TÍPICOS DE NAVARRA

LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RONCAL PRESENTA LA CAMPAÑA 2012

Con motivo de la celebración del Día de la Almadía el próximo 29 de ABRIL, Fiesta declarada de Interés Turístico Nacional, la Denominación de Origen Queso Roncal presentará la Campaña 2012. El encargado del corte de este año será Francisco Díez de Ulzurrun, del Restaurante Palacio Castillo de Gorraiz.
Esta jornada festiva, que tiene lugar todos los años a finales de Abril, principios del mes de Mayo, consiste en el descenso de varias Almadías por el río Esca durante un recorrido que termina en el Puente Medieval de la localidad Navarra de Burgui tras el salto de la presa. El descenso de las Almadías se complementa cada edición con una serie de actos culturales, deportivos o folklóricos como exposiciones, actuaciones musicales, danzas, ferias de artesanía, comida popular, proyecciones audiovisuales, etc.
El día grande de la fiesta es el Domingo día 29 de Abril, que comenzará con un repique de campanas y la Apertura de la Feria del Queso con Denominación de Origen Roncal. A la misma hora abrirá sus puerta también la Feria de Mercados Medievales de antaño a cargo de la Asociación de Alimentos Artesanos de Navarra. Durante toda la mañana habrá puestos de venta y demostración de elaboración artesanal de alimentos y oficios tradicionales.
Tras el salto de la presa y la llegada de las Almadías a Burgui (que está prevista para las 12:30 horas), tendrá lugar la presentación oficial de la Campaña 2012 del Queso con Denominación de Origen Roncal a cargo de la Cofradía el Queso y del Restaurante Palacio Castillo de Gorraiz. Después de la comida popular, que tendrá lugar en el Frontón, se celebrará el Reconocimiento de la Denominación de Origen Queso Roncal a la familia Díez de Ulzurrun, por el apoyo que siempre han prestado a los productos tradicionales de Navarra y en especial al Queso Roncal.
 Este año la Denominación de Origen Roncal va a contar, además, con un punto de información y promoción del Queso, dónde se dará a degustar queso de una manera muy original "Pinchos con Queso…saben a Beso”. En concreto, se trata de una simpática forma de dar a conocer este preciado producto, quien coge un trozo de queso regala un beso a otra persona. Además, quien se acerque a comprar Queso Roncal, se le entregará un flyer para participar en un sorteo de : tres fines de semana  en casas rurales del Valle del Roncal para dos personas, cinco lotes de Queso Roncal y 10 camisetas de “Pinchos con Queso saben a Beso”.

XIV SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA

Un total de 98 bares de toda Navarra se han inscrito para participar en la XIV SEMANA DEL PINCHO que tendrá lugar del 27 de ABRIL al 5 de MAYO y en la que estos Establecimientos se disputarán los premios con 196 Pinchos novedosos y exclusivos.
Durante ese tiempo los bares participantes ofrecerán una degustación de DOS PINCHOS INÉDITOS Y DE ALTA COCINA  a un precio de 4,30 euros, oferta que degustará también el Jurado del Certamen, organizado por la Asociación de Hostelería, patrocinado por Bodegas Marco Real y con la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial.
La evolución de esta Semana ha ido creciendo en cantidad y calidad, hasta el punto de que se mueven miles de personas en una convocatoria calificada de fenómeno social y comparada, por sus connotaciones de participación, a los Sanfermines.
Estos días llegan a Navarra muchos visitantes de otras Comunidades Autónomas y del sur de Francia atraídos por esta singular oferta Gastronómica.
La Asociación de Hostelería edita 50.000 ejemplares de una Guía en la que se relacionan los Establecimientos y el nombre de sus dos Pinchos concursantes. Los bares se colocan por orden de cercanía geográfica a fin de que quienes vayan a degustar los Pinchos puedan crearse sus propias rutas.
Si bien la mayor parte de los Establecimientos participantes son de Pamplona, hay otros distribuidos por Navarra, en las localidades de Nuevo Artica, Zizur Mayor, Huarte, Olloqui, Beriain, Tafalla, Larraga, Corella, Tudela, Sangüesa y la localidad aragonesa Sos del Rey Católico.
Durante la Semana del Pincho un Jurado, formado por miembros de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku, visitarán los Establecimientos participantes para hacer una selección de Pinchos finalistas, en torno a quince.
Posteriormente, un único Jurado calificará los Pinchos finalistas para otorgar los primeros premios Los Galardones habituales se mantienen y constituyen el Cuadro de Honor, es decir Primer Premio Asociación de Hostelería Categoría Oro Primer Premio Categoría Plata Primer Premio Categoría Bronce.
Seguidamente habrá distinciones por motivos concretos, como los premios al Pincho Popular, determinado por clientes a través de sms y correos electrónicos; Premio Maridaje con vino Marco Real; Premio "Ayuntamiento de Pamplona" a la mejor trayectoria y servicio; o Premio al Pincho Saludable, que otorgan miembros del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra en la fase final del Concurso.
Se establece otro galardón que reconoce a nuevos talentos bajo el epígrafe "Al joven cocinero revelación en la Semana del Pincho".
Además, la Asociación de Hostelería, consciente de la importancia de la excelencia en el servicio y la calidad en la atención al cliente, instauró el año pasado el Premio al Mejor Servicio.
Asimismo, este año también se entregarán premios temáticos concedidos por Reyno Gourmet para los Pinchos elaborados con productos de calidad Navarra, como Martiko (productos derivados del pato cebado), Espárrago de Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Cordero y Ternera de Navarra, Queso de Roncal y de Idiazábal, Alcachofa de Tudela, y DOP "Aceite de Navarra".
ENLACE A LA PÁGINA OFICIAL

PAMPLONA, CAPITAL MUNDIAL DE LA TXISTORRA

El próximo Domingo 29 de ABRIL tendrá lugar la SÉPTIMA EDICIÓN DEL CONCURSO NAVARRO DE TXISTORRA EN PAMPLONA.
A partir de las 10:30 horas, vecinos y visitantes podrán disfrutar en la Plaza Alfredo Floristán, en el BARRIO de la MILAGROSA, de una celebración que incluirá degustación de Txistorra, hinchables para niños y exhibición de deporte rural.
Además, la música acompañará a la entrega de premios, a las 12:30 horas, en una jornada festiva en la que se determinará quién se convierte en el mejor productor de Txistorra de 2012.
Al coincidir la Jornada con el Puente de Mayo, la fiesta atraerá tanto a vecinos de Pamplona como a visitantes, dado el creciente tirón que tiene la Txistorra fuera de Navarra, que ya es una seña de identidad gastronómica para la Comunidad Foral.

EL CERTAMEN Y LA FIESTA
El trabajo del jurado comenzará a las 9 horas en el Txoko del Carnicero, en la calle Julián Gayarre 3, donde tendrá lugar la selección y cata de las Txistorras de los participantes, todos ellos profesionales de la carnicería. Tras examinar la Txistorra cruda, aquellas que no cumplan los requisitos más exigentes de color, aspecto y textura, serán descartadas.
Las que pasen a la siguiente fase se freirán en la cocina del Txoko y los encargados de prepararlas y de desfilar con las bandejas hasta el jurado serán carniceros que ejercerán como voluntarios. Tras completar las rondas de cata, se determinará la Txistorra ganadora de este año, así como a la segunda y tercera clasificada.
A las 12:30 horas tendrá lugar la entrega de premios en la cercana Plaza Alfredo Floristán. El primer clasificado recibirá la txapela, mandil y diploma que le acreditan como ganador de la edición 2012. El segundo y tercer clasificado también recibirán diploma y mandil.
De forma paralela, se celebrará una fiesta en homenaje a la Yxistorra. Por ello, en la Plaza Alfredo Floristán tendrá lugar una fiesta desde las 10:30 horas con hinchables para niños, música y degustación de Txistorra de los más destacados elaboradores navarros. Tras el acto de entrega de los premios a las 13 horas, tendrá lugar una demostración de levantamiento de piedra por parte de Iñaki Perurena y su hijo Inaxio
“La Txistorra es el producto navarro que más viaja”, según aseguró Eusebio Pedroarena, ganador de la anterior edición, quien destacó, que el haber sido el vencedor en 2011 le ha servido para mejorar en ventas en su establecimiento “a pesar de la crisis” y sobre todo para que mucha gente de fuera de Navarra se acercara a su carnicería o contactase con él incluso desde el extranjero. “He enviado Txistorra a Singapur y Malasia”, aseguró, un producto que si es envasado al vacío de forma correcta, bien escurrido, puede consumirse hasta un mes más tarde sin perder sus cualidades.

PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y RAPE

INGREDIENTES

• 5 Puerros.
• 1 lata de Pimientos del Piquillo.
• 1Kg y medio de Rape.
• 1Kg y medio de Gambas.
• Medio vaso de Aceite.
• 400g de Harina.
• Medio litro de Leche.
• Nata para cocinar.
• Sal.

ELABORACIÓN
Troceamos los puerros, el rape y los langostinos. En una olla, calentamos un poquito de aceite y agregamos los puerros. Cuando comiencen a pocharse añadimos el rape y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
Agregamos los langostinos y removemos continuamente hasta que se pongan de color rosado.
Vertemos la harina y la leche y seguimos removiendo hasta que comience a hervir. Salamos y reservamos.
En una sartén aparte, añadimos un chorrito de aceite y rehogamos los pimientos. Echamos la nata, salamos y pasamos por el chino.
Por último, rellenamos los pimientos con la primera salsa y vertemos la segunda por encima. Servimos.

BOLITAS DE PATATA RELLENAS DE TXISTORRA

INGREDIENTES

• 4 Patatas medianas. 
• 250 gr. de Txistorra (Chistorra) fresca.
• 4 Huevos grandes.
• Harina y Huevo para rebozar.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal. 

ELABORACIÓN
En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Las ponemos a cocer en agua sazonada con sal, durante 20 o 25 minutos. 
Por otra parte en una sartén con un poco de agua, se pone la chistorra (pinchada la piel con un tenedor) a cocer durante cinco minutos a fuego suave. De esta manera conseguiremos que suelte parte de la grasa. Una vez cocida, apartamos del fuego, le quitamos la piel y la desmenuzamos.
Una vez cocida la patata, la escurrimos bien y en caliente la pasamos por el pasapurés obteniendo así un puré seco. Ponemos a punto de sal y si nos gusta de pimienta.
Cuando haya templado la patata, cogemos una porción de puré y hacemos un bolita del tamaño de una croqueta. Hacemos un agujero en el centro e introducimos un poco de la carne de la chistorra. Volvemos a cerrar la bola dejando la carne en su interior.
Una vez realizada la misma operación con el resto del puré, pasamos las bolitas por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente. Cuando cojan color por todos los lados, las escurrimos sobre papel absorbente.
Para acompañarlas, hacemos unos huevos fritos. Para freír bien un huevo, éste debe estar a temperatura ambiente, con lo cual, lo sacaremos un tiempo antes de la nevera. Ponemos una sartén pequeña con abundante aceite, cuando empiece a humear , inclinamos la sartén hacia un lado para que el aceite forme una especie de pequeña "piscina", cascamos el huevo y lo vertemos con cuidado sobre el aceite. Echamos el aceite por encima del huevo dos o tres veces y estará listo para sacarlo al plato. La clara quedará cuajada y la yema poco hecha. Lo sazonamos con un poco de sal marina. 
En esta ocasión yo he querido cambiar la forma del huevo. He puesto en la sartén un molde cuadrado. He vertido dentro de él, un huevo. Una vez cuajada la clara, he retirado el molde y "voilà" un huevo cuadrado.
Acompañamos la bolitas de patata con el huevo frito.

XVIII JORNADAS DE EXALTACIÓN Y FIESTA DE LA VERDURA DE TUDELA

Llega a Tudela una vez más la gran Fiesta de la Verdura del 27 de ABRIL al 6 de MAYO. La capital de La Ribera cuenta a lo largo de todo el año con una variada Gastronomía donde las hortalizas son las auténticas protagonistas. De ahí, que sea el epicentro de estas Jornadas en las que a lo largo de 10 días se sucederán prestigiosas personalidades, espectáculos, degustaciones, charlas, actividades didácticas para niños, exposiciones, mercado de abastos, catas, talleres y visitas guiadas a la ciudad, a un olivar, a un trujal, a una finca de espárragos o a las huertas de la Mejana.
Si deseas participar en un encierro simulado, sentir que el vello se te eriza con un ronda jotera, participar en los diferentes talleres de verduras, presentarte al concurso de fotografía, viajar por las calles de Tudela en un tren turístico o en Scooter, catar delicias como el Pacharán, el Vino o el Aceite, seguir la ruta de los Pinchos de la verdura o saltar en los conciertos de grupos como El Pescao, La Fuga, Dikers o Djs como Arthur Boss, no te pierdas esta cita anual… rica, rica y con fundamento. 
Estas Jornadas son, sin duda, la excusa perfecta para acercarse a Tudela la capital de la Ribera y deleitarse con su rico mundo gastronómico de su afamada huerta, que hará las delicias de los paladares más exigentes
Prefiesta de la Verdura 23 marzo, 13, 20 y 21 Abril 2012

Viernes 23 de Marzo:
19:30 Presentación e Inauguración de las XVIII Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura de Tudela.
por la Sra. Dª. Yolanda Barcina, Presidenta de la Comunidad Foral de Navarra, el Sr. D. Alberto Catalán Higueras, Presidente del Parlamento de la Comunidad Foral de Navarra, el Sr. D. Luis Casado Oliver, Alcalde del M. I. Ayuntamiento de Tudela y el Sr. D. Rafael Remírez de Ganuza, Presidente de la Orden del Volatín. Lugar: Palacio del Almirante.


Comienzo del III Concurso de Hortales Orden del Volatín el concurso finalizará el 1 de Mayo fecha desde la que se comenzará a visitar los diferentes Hortales para su valoración. Información e inscripciones en Bar José Luis y en info@ordendelvolatin.com. El fallo del Jurado tendrá lugar el día 18 de Mayo a las 19:30.


PARA VER PROGRAMA DESCARGAR AQUÍ

LA FERIA ANDOSILLA GASTRONÓMICA

LA FERIA ANDOSILLA GASTRONÓMICA celebrará este Domingo 22 de ABRIL por cuarto año consecutivo una jornada en la que se darán a conocer los productos típicos locales tanto en fresco como elaborados. Se trata de una cita que cada año ha ido adquiriendo mayor repercusión y que intenta potenciar la marca ANDOSILLA como referente Gastronómico.
La Jornada tendrá lugar en la Plaza San Cosme y San Damián a partir de las 10:30 horas, momento en el que los Gaiteros y la Comparsa de Gigantes y Cabezudos del Municipio comenzarán a recorrer las calles de Andosilla. Sobre las 11:00 h llegarán las autoridades y el invitado de honor que este año será PEDRO LARUMBE, Premio Nacional de Gastronomía y propietario de varios Restaurantes de gran prestigio.
A mediodía tendrá lugar la degustación de Pinchos. Este año, cerca de 60 voluntarios realizarán unos 4.000 Pinchos, por lo que han encargado una gran cantidad de producto andolense: 130 kilos de Espárragos, 130 kilos de Alcachofas, 1.000 Pimientos del Piquillo, 50 kilos de Txistorra y 40 kilos de Champiñones y de Setas.
Como en otras ediciones, se entregará una copa de cristal con el escudo de Andosilla por cuatro euros que dará derecho a dos copas de vino, y esta vez, los Pinchos se venderán por separado. Con un ticket, que costará 1.50 euros, se podrán degustar dos Pinchos.
Para esta cita está previsto que vengan unos 25 puestos de los que cerca de la mitad son de Andosilla. 
A la una del mediodía, la banda de música interpretará varias obras en la Plaza y después se dirigirán hacia los Bares, y a lo largo de la mañana, los Txistularis amenizarán las calles del Municipio Ribero.


PROGRAMA
Plaza San Cosme y San Damián
09:00 - Todos los colectivos y voluntarios comenzarán la preparación de las diferentes degustaciones, así como el montaje de los stands.
10:30 - Desde la Plaza General Olivares ( En el Puente), desfile con la Comparsa de Gigantes, acompañados por los Gaiteros, parafinalizar en la Plaza de San Cosme y San Damián.
11:00 - Recepción de Invitados. Con la presencia de representantes de los Restaurantes del Reyno de Navarra y otros cocineros, además de distintas autoridades de carácter local y regional. Invitado de honor: PEDRO LARUMBE GORRAIZ, cocinero lerinés afincando en Madrid que gestiona varios restaurantes, PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMIA.
11:30 - Apertura de stands y comienzo de la venta de tickets para la adquisición de copas y pinchos.
12:00-13:30 - Degustación de pinchos y vinos. Espárragos, alcachofas, chistorra, pimientos del piquillo, setas y champiñones. (Los tickets adquiridos para el consumo de pinchos deberán ser usados en ese intervalo o hasta finalizar existencias). (Si antes de las 13,30 se acaban las existencias se procederá a la devolución del importe de los tickets de los pinchos). Actuación de los Txistularis de Andosilla "Andosillako Txistulariak"
13:30 - Clausura de la degustación con la actuación de la BANDA MUNICIPAL DE MUSICA DE ANDOSILLA


PRECIOS: COPA + SOPORTE + TICKET PARA DEGUSTAR DOS VINOS: 4,00 € TICKET PARA DEGUSTAR DOS PINCHOS 1,50 €

CERTAMEN GASTRONÓMICO DEL ESPÁRRAGO DE NAVARRA

El Certamen Gastronómico del Espárrago de Navarra tendrá lugar del 13 al 29 de ABRIL en la Comunidad Foral. El evento está organizado por Fundagro-UAGN en colaboración con Casa Gurbindo, Ayuntamiento de Pamplona, el Consejo Regulador del Espárrago de Navarra y la Asociación de Hostelería Navarra. Subvencionado por el Gobierno de Navarra, este año participan 24 Restaurantes en el Certamen. 
El evento persigue difundir el consumo del Espárrago Fresco de Navarra en plena temporada, y para ello se invita a los restaurantes participantes a ofrecer a sus clientes un plato o pincho elaborado con este producto. Acercar el producto al consumidor y recordarle que el Espárrago Fresco de Navarra es un producto de gran calidad y con muchas posibilidades creativas culinarias, son otros de los objetivos que se pretenden alcanzar con el Certamen.

Durante los días que dura el encuentro, los restaurantes ofrecerán su plato o pincho en la carta, y una comisión de valoración acudirá a los establecimientos con el fin de seleccionar a los 10 finalistas.
La final tendrá lugar el 14 de MAYO en la Sociedad Gastronómica Napardi a partir de las 16:30 horas. Al acto acudirán representantes del Ayuntamiento de Pamplona y del Gobierno de Navarra. Allí, un jurado compuesto por prestigiosos expertos en gastronomía probará los platos elaborados por los restaurantes in situ y elegirá a los ganadores del concurso. 
El Jurado estará formado por Félix Bariáin, presidente de Fundagro-UAGN; Ana Irurita, periodista y responsable de promoción gastronómica de la Asociación de Hostelería de Navarra; Jorge Sauleda, experto y crítico gastronómico; José Luis Pujol, presidente de Napardi; Marcelino Etayo, miembro del Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Navarra; Sara Nahum, periodista gastronómica; y Víctor Goñi, director adjunto de Diario de Noticias. 
Como en años anteriores, el Certamen cubrirá la Gastronomía del territorio de Navarra completo, llegando a las zonas de Ribera y Zona Media, Tierra Estella, Montaña y Pamplona y Comarca. En esta edición competirán establecimientos de Acedo, Aoiz, Auritz/Burguete, Cintruénigo, Estella, Huarte, Lácar, Pamplona, San Adrián, Sansoáin, Tafalla y Tudela.
El año pasado el ganador del certamen fue BODEGAS PRÍNCIPE DE VIANA, con el plato "Espárragos con Huevo en su Salsa". 

HISTORIA DE LA COFRADÍA DEL ACEITE DE OLIVA DE NAVARRA

A finales del año 2.000, un grupo de 3 personas amantes del ACEITE DE OLIVA se reunieron en la ciudad de CASCANTE con amplia tradición olivarera, ya que llegó a tener más de 40 Trujales o Almazaras, en torno a una mesa y degustando productos tradicionales, decidieron constituir una COFRADÍA, con el fin de defender, promulgar y difundir las excelentes propiedades y cualidades que contiene el ACEITE DE OLIVA DE NAVARRA.
Para ello empezaron a promulgar la idea de dicha formación teniendo una aceptación importante, ya que en muy poco tiempo fueron 25 las personas que solicitaron formar parte e ingresar en la COFRADÍA. La presentación tuvo lugar el mes de Abril del año 2.001 en Cascante, siendo invitados los distintos Alcaldes de las principales poblaciones olivareras de Navarra y el Sr. Consejero de Agricultura del Gobierno de Navarra. Así quedó constituida la COFRADÍA DEL ACEITE DE OLIVA DE NAVARRA.
Una vez hecha la presentación se constituyó la primera Junta, eligiendo a Jesús Marín como Presidente y fue en ella donde se decidió que: los Capítulos Generales se celebrarían el primer fin de semana del mes de Noviembre, que es más o menos el inicio de la recolección de la oliva en Navarra.
El Capítulo I se celebró el primer Domingo de de Noviembre de 2.001 en la ciudad de Cascante, participando como Cofrades de honor el Presidente de Navarra D. Miguel Sanz, el insigne cocinero Pedro Subijana y los prestigiosos hosteleros Atxen Jiménez y Pedro Abrego, propietarios de los restaurante Túbal de Tafalla y Asador Donostiarra de Madrid, respectivamente.
Los Capítulos son itinerantes, celebrándose en las distintas localidades navarras que disponen de una Almazara o Trujal en activo. Una de las acciones que se realizan es el apadrinamiento de un olivo como recuerdo del Capítulo. En dicho Capítulo se nombran los Cofrades de número que van a ingresar en la Cofradía, asimismo se entronizan a los Cofrades de Honor, siendo éstos deportistas, actores, hosteleros, periodistas, políticos y personas propuestas por el ayuntamiento donde tiene lugar el Capítulo, finalizando el acto con la juramentación del consumo, promulgación y defensa del Aceite de Oliva. Otro de los actos de que consta el Capítulo es una degustación popular de aceite acompañado de tostadas de pan y vino, terminando con una comida de confraternización y fin de fiesta. Al día siguiente de la celebración del Capítulo llevan a cabo una visita a unos olivos milenarios situados en el término de La Plana de Barillas, donde se degusta un almuerzo popular a base de productos cocinados con brasa de sarmientos y acompañados, cómo no, de tostadas y aceite, para todos los asistentes.
Actualmente la componen 63 Cofrades o Trujaleros, y las actividades de la Cofradía son la representación tanto regional, nacional o internacional y la realización de catas y conferencias con el propósito de dar a conocer las excelentes virtudes del Aceite de Oliva, tanto en el ámbito culinario, como en el de la salud y belleza.
La indumentaria de la Cofradía del Aceite de Oliva de Navarra consta de capa negra ribeteada con cinta dorada “color del aceite”, boina negra adornada con el escudo y medalla plateada con cordón dorado.

LA COFRADÍA DEL VINO DE NAVARRA

LA COFRADÍA DEL VINO DE NAVARRA es una entidad nacida el año 1989 por iniciativa de un grupo de personas de Olite y otros puntos de Navarra relacionada con el sector del vino, con el objetivo de fomentar la cultura del vino, exaltar y divulgar los vinos de la Denominación de Origen Navarra y propiciar su correcto consumo.
Está constituida por personas que se han distinguido por su labor científica, cultural y técnica en favor del vino de esta Denominación de Origen, pertenecientes a diversos sectores de la sociedad: Viticultores, Enólogos, Bodegueros, Comerciales ... pero también abierta al mundo de la cultura, la educación, el periodismo, y otras profesiones que enriquecen su cometido.
En la actualidad está constituida por 98 Cofrades de número, de un máximo de 100 recogido en sus estatutos. La Cofradía es miembro de la Federación de Cofradías Vínicas de España.
El Presidente del Gobierno de Navarra es el Presidente de Honor de la Cofradía. Miembros de honor son nombrados todos los años en la Fiesta de la Cofradía reconociendo su valía profesional y su relación con Navarra.
La Cofradía ha estado especialmente vinculada a Olite desde su constitución y aquí reside su sede en un espléndido Palacio renacentista. A lo largo del año se organizan catas, conferencias, reuniones y se atiende a cuantos están interesados por la Cofradía y los Vinos de Navarra.
Es, por tanto, un nuevo elemento que viene a sumarse a la cultura que rodea el vino de Navarra y pretende contribuir decididamente a la difusión de su conocimiento y a potenciar sus valores culturales y económicos.
La Cofradía entra con orgullo a la trayectoria de una Navarra de larga tradición vitivinícola, avalada por veinte siglos de historia. El cultivo de la viña y la elaboración de vino en esta tierra ha sido un importante factor de su economía, así como de su cultura.
La Cofradía del Vino de Navarra se inserta en el perfecto engranaje de los elementos de producción, elaboración y promoción del vino, aportando un estímulo y una exigencia de calidad y profesionalidad.
La Cofradía viene a cubrir un hueco en el apartado promocional por sus fines vinculados a la exaltación de una de las riquezas de esta tierra. Los cofrades aceptan y pretenden, desde el momento de entrar en la Entidad, difundir las virtudes y características de los vinos de Navarra; organizar, patrocinar y promover toda clase de actuaciones dirigidas al conocimiento del sector vitivinícola; divulgar y promover el correcto consumo del vino, así como de la gastronomía en general; destacar los valores tradicionales y culturales del vino; emitir dictámenes y pareceres sobre la calidad de las cosechas y de los distintos tipos de vino, y colaborar en la mejora de nuestros viñedos y nuestros vinos.
La Cofradía del Vino de Navarra se suma, en definitiva, a la trayectoria de una Denominación de Origen que se ha consolidado en el universo vitivinícola. Y lo hace como elemento animador y promotor de un vino que refleja las virtudes de una tierra rica en matices y aromas. De un vino que tiene aún mucho que decir.
ACTIVIDADES
La Cofradía del Vino de Navarra desarrolla una serie de actividades a lo largo del año con el objetivo de realzar y promocionar nuestros vinos desde todos los puntos de vista: turístico, festivo, económico, cultural, formativo, etc.
Actividades que se han consolidado formando parte del calendario de actos señeros en el sector vitivinícola con amplia repercusión en los medios de comunicación.
En dichos actos se implica a personalidades famosas, ya sea por su vinculación al vino o a Navarra, y constituyen un buen escaparate de promoción. También se implica a diversas poblaciones de Navarra.
Las principales actividades programadas son:
- Acto de Investidura de Cofrades de honor y de número.
- Concurso de Calidad de los Vinos de Navarra.
- Fiesta de la Vendimia.
- Certamen Literario “De la Viña y el Vino”.
- Concurso Fotográfico.
- Presentación de los vinos de la nueva cosecha.
- Cursos de cata.
- Visitas a Bodegas de D.O. Navarra.
- Visitas a Bodegas significativas de otras Denominaciones de Origen
- Relación con otras Cofradías
- Colaboración con el programa CULTUR del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra.
- Conferencias
- Colaboraciones en los medios informativos
- Colaboración y apoyo a instituciones y grupos relacionados con el vino.

DIRECCIÓN

Calle Mayor, nº 4 - 1º 

31390 - Olite (Navarra) 

Tlf: 948740324

Email: cofradiadelvinodenavarra@gmail.com

HUEVOS A LA NAVARRA

INGREDIENTES

• 6 ó 12 Huevos.
• 150 gr. de Manteca de Cerdo. 
• 150 gr. de Longaniza.
• 6 rebanadas de Pan frito. 
• Sal.

ELABORACIÓN
Poner un poco de manteca de cerdo en 6 cazuelitas de barro individuales que no sean muy pequeñas. 
Cascar un par de huevos en cada una y cubrir, con la longaniza cortada en rodajas y el pan, previamente fritos ambos en la manteca de cerdo restante. 
Meter a horno medio, cuajar y servir.

ACEITE DE NAVARRA, EL ORGULLO DE UN REYNO

El olivo es un cultivo mediterráneo que está presente en la historia y el paisaje de Navarra desde hace dos mil años. Primero fueron los fenicios, los griegos y los romanos, y más tarde los árabes, los que extendieron y perfeccionaron las técnicas de cultivo del olivar y de extracción de aceite. La arqueología ha encontrado testimonios de la existencia de molinos de aceite o "trujales" en las villas romanas de Liédena, Cascante, Barillas, Ablitas y "Las Musas" de Arellano.
A lo largo de los siglos, la extensión e importancia de nuestros olivares han sufrido altibajos. Tras un periodo de decadencia, coincidiendo con la caída del Imperio Romano, la elaboración del aceite se reactivó en esta región en la Edad Media con la aparición de los primeros regadíos. Después atravesó otras etapas de olvido hasta el primer tercio del siglo XX, en que los olivares navarros, vivieron una nueva etapa de esplendor y algunos de sus aceites recibieron galardones y reconocimientos, como le ocurrió a un aceite de Cascante en la Exposición Universal de Sevilla de 1929.
En cualquier caso, el olivar siempre ha formado parte de nuestro paisaje como un cultivo rústico, adaptado a terrenos áridos. Su producción, orientada al consumo local, se ha cuidado con mimo artesano. Y el aceite ha sido parte de nuestra cultura y nuestra dieta familiar.
Hoy en día, el reconocimiento a nivel mundial de las grandes virtudes de la dieta mediterránea, ha hecho que crezca la demanda de este producto fuera de nuestras fronteras. Gracias a ello, el sector olivarero ha entrado en una etapa de crecimiento y está experimentando una expansión espectacular. Han aumentado las plantaciones intensivas, los trujales se están modernizando y, dentro de la agricultura, éste es un sector atractivo para la inversión. Además, el consumo sigue aumentando y aún está lejos de haber alcanzado su techo.
El Aceite de Oliva con Denominación de Origen Navarra tiene el logotipo con la imagen del Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea Europea L.) de las variedades descritas a continuacion, por procedimientos mecanicos o por otros procedimientos fisicos que no produzcan alteracion del aceite, conservando el sabor, aroma y caracteristicas del fruto del que procede. El aceite amparado se elabora con aceituna de vuelo de los olivares inscritos, con al menos un 90% de las variedades Arroniz (autoctona), Arbequina o Empeltre, pudiendose admitir hasta un 10% de otras variedades.
Propiedades del Aceite de Oliva DOP Navarra
Las caracteristicas fisico-químicas y organolepticas del "Aceite de Navarra" son las siguientes:
Acidez; máxima 0,5º.
Índice de peróxidos; 15 mEq O2.
Absorbancia al ultravioleta: (K270): máximo 0.15 y (K232): máximo 2
Evaluación organoléptica: Mediana del frutado Mf: mínimo 3. y Mediana del defecto Md:0
Composición acidos grasos: Relación oleico/linoleico: mínimo 7
Características
El Aceite de Navarra es un aceite de oliva exclusivamente Virgen Extra obtenido, al menos en un 90%, de las variedades Arróniz (autóctona), Arbequina o Empeltre. Desde el punto de vista organoléptico, es un aceite de perfil equilibrado y complejo, con una elevada intensidad del atributo frutado (>3), que presentan un aroma con matices que van desde la oliva verde a las especias y olivas maduras. En boca resultan entre ligeros y medianamente amargos y picantes, con toques de alcachofa (Arróniz), plátano (Arbequina), o almendrados y dulces (Empeltre).
Zona Geográfica del Aceite de Oliva DOP Navarra 
El Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra es el aceite de Europa que más al norte se produce. La zona geográfica protegida delimitada por la D.O.P. "Aceite de Navarra"abarca la zona sur de la Comunidad Foral de Navarra, limitada al Norte por el encadenamiento de las sierras de Codes, Lokiz, Urbasa, Andia, Perdon, Alaiz, Izco y Leyre. Comprende todos los municipios de las comarcas de Navarra Media (29 municipios), Ribera Alta-Aragon (23 municipios) y Ribera Baja (19 municipios), 1 municipio de la comarca Pirineos, 15 de la Cuenca de Pamplona y 48 de Tierra Estella. En total 135 municipios, más el territorio de Bardenas Reales.
Una zona que se caracteriza por una clara influencia mediterránea, con fuertes contrastes térmicos, pluviometría escasa, alta insolación, influencia de viento dominante del noroeste (cierzo) y corto periodo libre de heladas. Los suelos son pardo calizos carbonatados.
La Denominación de Origen Protegida
Con el sello de la Denominación de Origen, únicamente se comercializa Aceite de Oliva Virgen Extra, de acidez inferior a 0,5 grados, sin defectos y con un frutado superior a 3. Las botellas presentan siempre el logotipo de la Denominación y una contraetiqueta numerada.
CONTROL Y CERTIFICACIÓN 
El Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN) es la entidad que certifica la trazabilidad en todo el proceso y la calidad del aceite obtenido.

* CONSEJO REGULADOR DE ACEITE DE OLIVA CON DOP NAVARRA 
ICAN (Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra)
Dirección: Avda. Serapio Huici, 22. Edif: Peritos
31610 - VILLAVA (Navarra)
Tlf.: 948 01 30 45 - Fax: 948 07 15 49

E-mail: dop@aceitenavarra.es

TOSTA DE LANGOSTINO SOBRE PIMIENTO DEL PIQUILLO CON CREMA DE YOGUR Y CAVIAR

INGREDIENTES

• Pan de Molde sin corteza o Biscottes.
• Pimientos del Piquillo.
• Langostinos cocidos.
• 1 Yogur natural sin azúcar.
• Miel.
• Huevas de Caviar.

ELABORACIÓN
Sobre el pan se coloca un pimiento del piquillo entero, encima el langostino, cocido, pelado y sin cabeza y se aderezada con la crema de yogur natural con miel. Se consigue batiendo con un tenedor el yogur y añadiéndole un pequeño hilo de miel líquida. Conviene utilizar un yogur natural sin azúcar. Se corona con unas pocas huevas de caviar.

TARTALETAS DE MEMBRILLO E IDIAZABAL

INGREDIENTES

• Dulce de Membrillo.
• Nueces del país.
• Tartaletas pequeñas hojaldradas.

*Para la espuma de Idiazabal.: (Para un sifón de 1/2 litro)

• 150 grs. de Leche Entera.
• 200 grs.. de Queso Idiazábal con piel.
• 300 grs. de Mata Líquida (35% m.g.).
• Una pizca de Sal.
• 1 Sifón iSi ( 1/2 litro).
• 1 cápsula iSi de N 2 O. 

ELABORACIÓN
Para la espuma, troceamos finamente el Queso Idiazabal incluida la corteza. Calentamos la leche en un cazo y cuando la leche arranque el hervor añadimos el queso troceado, bajamos el fuego y removemos hasta la total disolución del queso. Retiramos el cazo del fuego, le añadimos la nata y dejamos que infusione tapado con un plato durante 10 minutos. Pasamos la infusión por un colador fino, sazonamos a nuestro gusto y dejamos que enfríe. Llenamos el sifón, enroscamos la cápsula y agitamos. Retiramos la cápsula, colocamos el embellecedor y dejar reposar en el frigorífico de un día  para otro. 
Unos minutos antes de servir, ponemos el membrillo en un cuenco y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos, para que se nos quede una textura de puré. Rellenamos las tartalelas con un poco del puré de membrillo. A continuación le añadimos unas nueces picadas.
En el momento de servir sacamos el sifón de la nevera lo agitamos bien y con el sifón boca abajo ponemos un poco de espuma sobre la tartaleta. Por último le rallamos un poco de nuez por encima para decorarlos.
También podemos rellenas las tartaletas de una buena mermelada de fresas, ponerle un poco de espuma y decorarla con reducción de vinagre de módena.
NOTA: Aunque no se tenga el sifón, se pueden hacer igualmente, batiendo la nata infusionada cuando esté muy fría ( la metemos a la nevera) y sustituyendo parte de la leche por nata para que nos resulte más fácil batirla. 

QUESO RONCAL

El Queso Roncal fue el primero en recibir la Denominación de Origen de Quesos de España (1981) y defiende un producto de calidad y con nombre propio frente a la avalancha de otros tipos de queso con, quizás, una mayor agresividad comercial pero menor pureza.
El principal objetivo del Consejo Regulador es potenciar, investigar y controlar su elaboración, así como mejorar la calidad del producto mediante una homologación que supervise los laboratorios lecheros de cada empresa, unos registros permanentes tanto de queserías como de ganaderos, un comité de cata oficial que realiza una valoración organoléptica o sensorial de los quesos elaborados y unos controles físico-químicos realizados por los laboratorios pertinentes.
La zona de elaboración y maduración está integrada exclusivamente por l os municipios de a Mancomunidad del Valle de Roncal y las técnicas empleadas seguirán siendo las utilizadas tradicionalmente en la zona, según prácticas locales, buscando siempre la consecución de productos de máxima calidad. 
El Valle de Roncal es uno de los pocos paisajes que aún puede ofrecer al viajero la belleza de la naturaleza intacta, una combinación insólita de riqueza humana y ecológica. Si por algo se distingue el más oriental de los valles pirenaicos es por su increíble riqueza cromático; y es que es complicado decidirse entre los colores marrones, verdes, tostados, ocre o blancos que se van sucediendo a lo largo del año. El roncalés conoce muy bien el secreto de un buen queso porque lo lleva escrito en la sangre. La forma de elaboración es artesanal y constituye una tarea y un rito celosamente guardados en tradiciones no escritas que se transmiten de padres a hijos desde tiempos inmemoriales.
Los quesos protegidos por la Denominación de Origen Roncal deben ser elaborados entre los meses que van de diciembre a julio con la leche cruda de oveja de raza Latxa y navarra. La Latxa es una raza autóctona, de aptitud lechera, asentada en la zona cantábrica de Navarra, bien adaptada a su medio. La raza navarra, también autóctona, de peor aptitud lechera, se extiende por toda la geografía navarra, excepto por la zona cantábrica. 
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas Rasa , Lacha cara negra , Lacha cara rubia y cruces F-1 Lacha x Milchschaf , exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso.
La leche se conservará a una temperatura inferior a 10º C para evitar el desarrollo microbiano.
Forma: cilíndrica con caras sensiblemente planas.
Altura: de 8 a 12 cm.
Peso y diámetro: variables.
Corteza: dura, gruesa, áspera al tacto, grasa y de color pardo o pajizo.
Pasta: dura, con poros, sin ojos.
Aroma y sabor: característicos, levemente picante y de color blanco amarillento al corte.
La zona de elaboración y maduración de los quesos Roncal está constituida por los municipios de Uztarroz, lsaba, Urzainqui, Roncal, Garde, Vidangoz y Burgui, que forman el Valle del Roncal de Navarra.
La coagulación de la leche se provoca con cuajo natural, utilizando la dosis precisa para que se realice en el tiempo mínimo de media hora y máximo de 1 hora.
La temperatura de la cuajada oscila entre 30º y 37º C, manteniendo esta temperatura durante los procesos de coagulación, cortado y desuerado de la pasta. 
Obtenida la cuajada, se corta, lentamente, consiguiendo granos homogéneos del tamaño del arroz. 
La acción del desuerado se realiza batiendo la masa; a continuación se moldea la cuajada y se somete al prensado, que se realiza a mano, en el mismo molde o en prensa. 
El salado se efectúa en seco, a mano o mediante inmersión en salmuera: en este último caso el tiempo de inmersión no será superior a 48 horas. 
La maduración de los quesos amparados no será inferior a 4 meses, contados a partir de la terminación del salado, durante este período se aplicarán las técnicas de volteo y limpieza necesarias hasta que el queso adquiera sus características peculiares.

* CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA QUESO RONCAL
Carretera del Sadar, s/n. Edif.: El Sario
31006 PAMPLONA

Tlf.: 948 238 512 - Fax: 948 232 070 

CONSEJOS DE CÓMO COCINAR EL ESPÁRRAGO DE NAVARRA

Si no sabes cocinar el Espárrago de Navarra, aquí tienes una Guía

TERNERA DE NAVARRA

La carne de Ternera de Navarra es tierna y jugosa, de un color rojo característico y con la suficiente grasa intramuscular, que es la responsable de su terneza. Es una carne sana y natural, rica en proteínas, vitaminas y minerales tan esenciales como el calcio, hierro y fósforo. La Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra garantiza que todos los terneros adscritos a la misma son nacidos y criados en Navarra, fundamentalmente de raza pirenaica, no aceptándose animales de otros lugares. El origen de la raza pirenaica es difícil de precisar. Se cree que es tan antigua como los pueblos que, desde tiempo inmemorial, vivían del pastoreo en la zona norte de Navarra, donde la calidad de los pastos es excelente.
Actualmente, y tras un verdadero peligro de extinción, se trabaja por la conservación de esta raza porque puede competir ventajosamente con cualquier otra en zonas de altura, accidentadas y de climatología adversa, y porque contribuye a rentabilizar el pasto del Pirineo en los meses de verano.
Características y Valores Nutricionales 
Carne tierna y jugosa, de un color rojo característico, con un poquito de grasa intramuscular que es la responsable de la terneza y jugosidad. Es una carne muy sana y natural.
Valores nutricionales (en 100 gramos): muy rica en proteínas (entre 10 y 20%); la proporción de agua es de un 70% aproximadamente; el porcentaje de grasa varía de 4,5 a 14% dependiendo de partes o piezas; tanto por ciento muy escaso de hidratos de carbono; valor energético muy alto, entre 120 y 200 calorías; muy rica en potasio, fósforo y hierro. También es rica en vitaminas B, B1, B2 y B12. Posee vitamina C, pero se destruye con el cocinado.
Posibilidades Culinarias 
Sus posibilidades culinarias son inmensas, tantas como partes o piezas tiene la ternera, así como las recetas que a cada uno se le puedan ocurrir.
La Indicación Geográfica Protegida 
La Indicación Geográfica Protegida, que abarca toda la Comunidad Foral excepto Bardenas, identifica cada ternero y realiza un proceso de seguimiento y control desde la explotación, pasando por el matadero y hasta su posterior venta en carnicerías.
Con la etiqueta de Ternera de Navarra usted sabe que está adquiriendo una carne de color y sabor excepcional, con todas las vitaminas y proteínas que necesita y con la total garantía de un producto natural y de origen de Navarra. Sólo podrá encontrar esta carne en las carnicerías que ostenten este logotipo.

* CONSEJO REGULADOR INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNERA DE NAVARRA
Carretera del Sadar, s/n. Edif.; El Sario
31006 PAMPLONA

Tlf.: 948 238 512 - Fax: 948 232 070 

VOLOVANES RELLENOS DE AJOARRIERO

INGREDIENTES

• 6 Volovanes de Hojaldre.
• 500 grs. de Bacalao desalado y desmigado.
• 6 Pimientos Verdes.
• 3 dientes de Ajo.
• 2 Cebolletas.
• 3 Pimientos de Piquillo.
• 1 Patata.
• 1 vaso de Salsa de Tomate.
• 1 vaso de Caldo de Verduras.
• Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra.
• Sal.
• Una pizca de Pimentón picante.

ELABORACIÓN

Lava cinco de los pimientos y colócalos sobre la placa de hornear. Riégalos con un chorro de aceite y sazónalos. Vierte un poco de agua e introduce en el honro a 180º durante 30 minutos.

Para el ajoarriero, pica los dientes de ajo en láminas, la cebolla y el otro pimiento verde en cuadraditos. Pon a pochar en una cazuela con aceite y sazona. Cuando vaya tomando color, pela la patata y con un pela verduras agrega rodajas finas. Cocina brevemente.
Pica los pimientos del piquillo e incorpóralos. Agrega el bacalao desalado y desmigado, rehoga bien, agrega una pizca de pimentón picante y la salsa de tomate. Hierve todo durante 3 a 5 minutos.
Cuando los pimientos estén asados, retira los tallos y las pepitas. Colócalos en una jarra y tritura con una batidora eléctrica. Rellena los volovanes con el ajoarriero y decora el plato con la salsa de pimiento verde. 

PIMIENTOS EN CHILINDRON

INGREDIENTES

• 6 Pimientos Rojos y Verdes grandes.
• 300 gr de Jamón Serrano.
• 2 Cebollas medianas.
• 3 dientes de Ajo.
• 1 kg de Tomates.
• Sal.
• Pimentón.
• 1 cucharadita de Azúcar, 
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN
Verter el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas en láminas. Pelar los dientes de ajo, cortarlos a lo largo y añadirlos. Cuando la cebolla esté blanda, pero aún no haya tomado color, se añade el jamón cortado en tiritas finas. Se remueve todo. Se abren los pimientos, se quitan las semillas y se cortan por la mitad y luego en tiras largas. Se añaden a la cazuela con los demás ingredientes. Se deja todo unos 15 minutos. 
Se pelan los tomates y se cortan en trozos pequeños. Se añaden a la cazuela. Se sazona con sal, pimentón y se echa una cucharadita de azúcar. Se deja cocer lentamente, hasta que el conjunto adquiera la apariencia de una fritada. 
Se puede servir en la misma cazuela si fuera de barro o en cuencos individuales. 

II SEMANA DEL PINTXO DE BURLADA

Un total de 13 Bares, dos más que en la primera edición, participarán del 13 al 22 de ABRIL en la 2ª SEMANA DEL PINTXO DE BURLADA. Cervecería Animals, Bar Amadeus, Bagoa, Cafetería Toskana, Cervecería Williams, Cafetería Edén, Bar Cafetería San Fermín, Ostarte, Jumai, Bar Replicante, Bodegón, Bar Don Morapio y Esperando son los establecimientos que hasta la fecha han confirmado su colaboración.

Como novedad destacable, este año serán dos y no uno los Pinchos ganadores. El primero de ellos será elegido por votación popular, como el pasado año, entre todas aquellas personas que los degusten. "En cada Bar habrá una tarjeta que se irá sellando por todos los establecimientos, según se vaya realizando la ronda. Una vez acabada, el cliente deberá escribir el nombre del Pincho que más le ha gustado y, entre todas las tarjetas, se hará un recuento". Esta vez, como premio, los participantes podrán optar al sorteo de un fin de semana en una casa rural de Navarra para dos personas, en vez de las Fiestas por la cara del pasado año. Asimismo, y por primera vez, el segundo Pincho ganador será elegido por un Jurado compuesto por miembros de las Peñas y caras conocidas de Burlada.

"ASEQUIBLE" A LOS BOLSILLOS La crisis económica aprieta y una forma de atraer a los vecinos y foráneos a esta cita gastronómica en Burlada es manteniendo los precios del pasado año. Así, el coste solo del Pincho será de 1,70 euros, mientras que acompañado de un Vino Crianza se elevará a 3 euros. "Unos precios asequibles", con los que se espera superar la afluencia de participantes de la anterior edición. 

En la Primera Edición, la Cafetería Toskana ganó con un Pincho crujiente de corzo, foie y hongos sobre una base de crema de hongos adornado con dos rayas de vinagre de Módena caramelizado. Cafetería Animals y Bar Morapio empataron en segundo lugar.

Aquí tenéis un mapa con la ubicación de todos los bares participantes.

NUEVAS ACCIONES PROMOCIONALES DE LA SEGUNDA EDICIÓN DE LA CAMPAÑA EUROPEA DOP-IGP NAVARRA

La campaña europea DOP-IGP Navarra se reactiva en su segunda edición con la próxima organización de nuevas acciones promocionales en 75 puntos de venta de diferentes Comunidades Autónomas y un plan de prensa en las revistas profesionales de frutas y verduras. El objetivo de esta campaña de tres años de duración consiste en fomentar el consumo, la dignificación y la divulgación de los alimentos producidos bajo los signos de calidad Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP), concretamente el Espárrago de Navarra (IGP), la Alcachofa de Tudela (IGP) y el Pimiento del Piquillo de Lodosa (DOP).
El eslogan de la campaña es “EUROPA FIRMA LOS PRODUCTOS DE SU TIERRA”. Este proyecto europeo de cooperación está promovido por la Asociación para la Promoción y la Defensa de la Calidad y Seguridad Alimentaria (PRODECASA) y está cofinanciado por la Unión Europea y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
La campaña integra en total a siete Denominaciones de Origen de España y Francia: Espárrago de Navarra (IGP), Alcachofa de Tudela (IGP) y Pimiento del Piquillo de Tolosa (DOP), por parte de España.
Demostraciones prácticas y degustaciones de producto fresco Las próximas jornadas promocionales previstas se realizarán durante tres días en 75 centros de distintas cadenas de distribución a nivel nacional. En total, se contabilizarán hasta 225 días de promoción. Esta vez, los protagonistas serán los productos frescos participantes en la campaña: Espárrago de Navarra (IGP), y Alcachofa de Tudela (IGP).
Durante la realización de las Jornadas se repartirán materiales promocionales con explicaciones sobre las características diferenciales de los productos y los signos de calidad europeos DOP-IGP. Asimismo, se desarrollarán demostraciones en el propio punto de venta para explicar de forma práctica la correcta preparación y cocción de los espárragos frescos, se entregarán folletos con recetas y explicaciones de los productos y signos de calidad DOP-IGP y se realizarán degustaciones de producto.
Plan de prensa en revistas profesionales La campaña de comunicación se completa con un plan de prensa con inserciones en diversas revistas profesionales del sector de frutas y verduras para divulgar datos, características y aspectos técnicos sobre el Espárrago de Navarra (IGP), la Alcachofa de Tudela (IGP), el Pimiento del Piquillo de Lolosa (DOP) y las características diferenciales de los sellos europeos de calidad DOP-IGP.
En la página www.europafirma.com pueden consultarse todas las informaciones relativas a la campaña, a los signos de calidad DOP-IGP y a las características de los productos participantes.

PRESENTACIÓN DEL PRIMER ESPÁRRAGO DE NAVARRA 2012

El Primer Espárrago de Navarra de la Campaña 2012 se presentará en Viana en la II Cata del primer Espárrago de Navarra.

La nueva campaña del Espárrago de Navarra comienza este año con la presentación en sociedad de los primeros frutos. Este acto se presentará en Viana el día 12 de Abril a las 12:00. Este año además de las diferentes Catas de Espárrago Navarro, se homenajeará al afamado cocinero alicantino Quique Dacosta que fue galardonado en el año 2009 con el premio nacional de gastronomía.
Aparte de diferentes personalidades políticas, el acto contará con los representantes de la denominación de origen de las regiones de Aragón y La Rioja, el vicepresidente de la D.O. Espárrago de Navarra D. Cayo Martínez, con la presidenta de la CRDO Navarra Pilar García Granero y con el Presidente de la Asociación Restaurantes del Reyno D. Ignacio Idoate.

Al margen de esta primera cata, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida tiene otras acciones promocionales como el 19 de Abril que se presentará en el Basque Culinary Center de San Sebastián de la nueva temporada de Espárrago de Navarra.
Del mismo modo, todos los fines de semana desde el 13 de Abril al 12 de Mayo en los 5 principales Mercados de Madrid se realizará una exhibición sobre la cocina del Espárrago de Navarra donde se ofrecerá degustaciones y nuevas aplicaciones del mismo.