PIMIENTOS EN CHILINDRON

INGREDIENTES

• 6 Pimientos Rojos y Verdes grandes.
• 300 gr de Jamón Serrano.
• 2 Cebollas medianas.
• 3 dientes de Ajo.
• 1 kg de Tomates.
• Sal.
• Pimentón.
• 1 cucharadita de Azúcar, 
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN
Verter el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas en láminas. Pelar los dientes de ajo, cortarlos a lo largo y añadirlos. Cuando la cebolla esté blanda, pero aún no haya tomado color, se añade el jamón cortado en tiritas finas. Se remueve todo. Se abren los pimientos, se quitan las semillas y se cortan por la mitad y luego en tiras largas. Se añaden a la cazuela con los demás ingredientes. Se deja todo unos 15 minutos. 
Se pelan los tomates y se cortan en trozos pequeños. Se añaden a la cazuela. Se sazona con sal, pimentón y se echa una cucharadita de azúcar. Se deja cocer lentamente, hasta que el conjunto adquiera la apariencia de una fritada. 
Se puede servir en la misma cazuela si fuera de barro o en cuencos individuales.