CARDO CON BECHAMEL

INGREDIENTES

• 1 kg. y 1/2 de Cardo. 
• 8 Almendras.
• 3 dientes de Ajo. 
• 1/4 l. de Leche.
• 2 cucharadas rasas de Harina.
• 25 gr. de Mantequilla. 
• Agua. 
• Sal.

ELABORACIÓN
Limpiar y lavar el cardo cortándolo en trozos y poner a cocer en 2 l. de agua con sal. Una vez cocido, escurrir y reservar. 
Hacer una bechamel (VER ELABORACIÓN EN SALSAS) con la leche, la harina y la mantequilla, que puede sustituirse por margarina. Cocerla sin dejar de remover durante 15 minutos, añadirle las almendras y los ajos, ambos machacados en el mortero. Verter este conjunto sobre los cardos, remover y servir.