INGREDIENTES- 6 Cogollos de Tudela.
- 100 gr. de Harina.
- 100 ml. de Salsa de Tomate.
- 200 ml. de Aceite.
- 50 gr. de Queso Rallado.
- Mantequilla.
- Sal.
Limpiar los cogollicos retirando las hojas feas y lavarlas muy bien al chorro de agua fría.
Cocerlos enteros en agua con sal durante 5 minutos y dejarlos en un escurridor de verduras. Pasarlos por harina y freírlos, pieza a pieza, hasta dorarlos.
Colocar en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla. Distribuir por encima la salsa de tomate reducida a puré y el queso rallado. Meter al horno para gratinar.
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