INGREDIENTES- 1 litro de Leche de Oveja.
- Canela en rama.
- Cuajo.
- Canela en polvo.
Se cuece la leche hasta que hierva con la canela en rama dentro de la leche. (Cuanto más tiempo esté hirviendo, mejor). Una vez cocida la leche se aparta del fuego y se deja que se ponga casi fría. A continuación se le echa unas 16 gotas de cuajo para un litro. El cuajo se revuelve bien con una cuchara de madera. Después se pone en unos tazones individuales o en una fuente grande en la que se vaya a servir la cuajada. Se deja reposar bien hasta que se vea sólido. Se le echa canela en polvo. A gusto de cada persona se acompaña de azúcar, miel y nueces peladas.
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